摩挲著：“新招聘的那个大堂经理，这段时间表现怎么样？能不能独当一面？”
谭静雅思索了片刻：“管理经验挺丰富的，做事也麻利，总体来说还可以。
就是多少带著一些国营餐厅的老毛病，比如做事有些刻板，不够灵活，不过我跟她提了几次，她也能听进去，慢慢在改，后续应该能越来越顺手。”
“那就好。”李哲点点头，语气带著几分叮嘱，“既然还可以，你就儘量放权，餐厅的琐事，能交给她处理的，就让她处理，你该休息的时候就休息。”
谭静雅心里一暖，她知道李哲一直担心自己工作太累，忍不住笑了起来，眼底满是温柔：“你放心吧，我现在可会偷懒了，隔三差五就迟到早退，今天晚上不到6点就回来了。”
李哲欣慰地点点头：“这就对了。你要想把蜀香居做成连锁餐厅，就不能一直陷在单家餐厅的琐事里，得把自己摘出来，独立於餐厅之外。
你是连锁餐厅公司的总负责人，要站得高、看得远，把握整体方向才对。”
他顿了顿，继续说道：“不光是你，还得找一个能服眾的厨师。这位厨师的主要任务，就是確定连锁餐厅的菜品种类，统一菜品配方，保证每家店的味道都一样，把控整体的品质，这是做连锁的关键。再一个就是財务统一，连锁餐厅最怕財务混乱，必须做到帐目清晰、统一管理，避免出紕漏。这个我不多说，你也能明白。”
他顿了顿，又说道：“还有一点，就是餐厅的採购。
现在两家餐厅的採购都是我表哥在负责，但如果以后开第三家、第四家分店，他一个人肯定忙不过来。所以他这个採购经理得独立出来，每家餐厅再安排具体的採购负责人，统一把控食材品质和价格，这样才能降低成本，保证食材新鲜。
如果能做到这几点，咱们蜀香居的连锁雏形就出来了。”
谭静雅听得十分认真，微微点头，这段时间，她也一直在琢磨连锁餐厅的事情，心里清楚李哲说的这四点，都是开办连锁餐厅最核心、最关键的地方。
而李哲能如此清晰、准確地说出这些，显然是经过了认真研究，也能看出他对蜀香居的上心。想到这里，她脸上露出一抹喜色，连忙应道：“我都记住了。我也觉得咱们餐厅需要找一位有名的厨师坐镇，我回头就去打听打听，看看有没有退休的老师傅，愿意来咱们餐厅指导，帮咱们统一菜品味道。採购的问题，我也会儘快和王经理商量，听听他的想法，看看怎么安排更合理，既能保证食材供应，又能统一管理。”
“放手去做就行，有什么困难就跟我说，我给你撑腰。”李哲笑著鼓励道。
在他看来，这个年代市场竞爭力还不算大，只要胆子够大，具备一定的专业性，再加上几分运气，基本上都能做出一番事业。
蜀香居的连锁之路方向没错，只要方向对了，快一点，慢一点都无所谓。
就在他还想和谭静雅聊聊连锁餐厅的具体规划时，茶几上的大哥大突然响了起来。
李哲伸手拿起大哥大，摁下接听键：“我是李哲。”
电话那头传来洪三的声音，透著几分兴奋：“李总，我是洪三。”
“洪经理，这么晚了，找我有事儿？”李哲听出他语气里的酒意。
“李总，抱歉，打扰您休息了。”洪三连忙道歉，话风一转，语气愈发兴奋，“我是来给您匯报一个好消息的！
我刚刚和通县罐头厂的邓厂长一起吃了饭，谈得特別顺利，他已经同意以每月8000元的价格，將工厂的4条生產线租赁给咱们好滋味公司了！”
李哲眼中闪过一丝惊喜，隨即问道：“邓厂长也喝酒了？他说的话算数吗？”
“喝了，喝了不少，但您放心，邓厂长和钟副厂长都没喝醉，脑子清醒得很，说话绝对算数！”洪三压低声音，“再说了，咱们那些钱也不是白花的！”他点到即止，没有往下说。
“什么时候签合同？”李哲追问。
“我也担心时间久了会有变故，所以就直接答应他们，明天上午签合同！”洪三的语气带著几分忐忑，“抱歉李总，我没提前跟您匯报请示，希望您別介意。”
“都是自己人，哪有那么多规矩。”李哲笑了笑，语气里满是讚许，“你能把握住机会，做得很好。时间不早了，你先休息，明天早上我通知李厂长和谢厂长，咱们一起去通县罐头厂签合同。”“好的李总！那我就不打扰您休息了！”洪三连忙应道。
李哲放下大哥大，脸上露出一抹欣慰的笑意。
虽然洪三没有细说具体过程，但他大概能想到，这笔合同多半是在酒桌上谈成的。
他本人並不喜欢这种酒桌谈事的形式，但也清楚，这就是现实一一如果正儿八经公事公办地去谈，未必能谈到每月8000元的租金，反倒是洪三这种善於交际、喝酒套交情的方式，更容易打成一片，拿到想要的结果。