番外 冷芝芝的零食摊子7（风干鸡翅）

    迎雪一听，干起活来，更加有劲了。

    突然，她想起了什么，指了指旁边木桶里放着一堆鸡翅、鸭翅根以及鸭骨架。

    “主子，赵大娘她们已经把这些鸡翅和鸭翅根上的小细毛都拔干净了。”

    “你这是打算把它们都炸了或者卤了拿去卖吗？”

    怎么办，她一想起王妃开的零食铺子里售卖的香喷喷炸鸡翅、勾魂的卤鸭腿，肚子里的馋虫又开始蠢蠢欲动了。

    “都不是，我准备把它们做成方便存放，特别耐吃的风干鸡翅、风干鸭翅根和风干鸭架。”

    冷芝芝稍稍停顿了一下，接着说：“对了，你不是喜欢喝两口小酒嘛，这款小零嘴和酸辣泡鸡鸭爪一样，超适合下酒。”

    迎雪馋得不行，巴不得今晚就能吃到嘴里，“主子，你可别忘了给属下留一些，千万别都拿去卖了。”

    冷芝芝微微一笑，“知道啦！”

    冷芝芝动作利索地把已经清洗干净的鸭翅根、鸡翅以及鸭架分别放在三个木盘子里。

    先来处理鸡翅。

    制作风干鸡翅，需要先腌制，后风干，再蒸熟。

    她这次打算做成盐焗味和香辣味两种口味。

    腌制之前，需要先去腥。

    冷芝芝先是往锅里倒入鸡翅、姜片、酒和清水，然后把它们煮至变色即可捞出。

    紧接着，她拿出一部分鸡翅倒入油和秘制的盐焗粉，抓拌均匀，腌制两个时辰。

    到时腌制过后，再把鸡翅倒入锅里，加入水、盐焗粉、栀子、八角、桂皮、香叶以及甘草，小火煮上一盏茶（十分钟），再焖个两刻钟捞出。

    最后，使用草绳把它们一一串起来晒干即可。

    至于剩下来的鸡翅，冷芝芝则用来制作成香辣口味的。

    这次，除了用到八角、香叶、桂皮、花椒这些香料外，还需要放入盐巴、糖粉、酱油、香辣粉进行腌制。

    腌制两个时辰，使用草绳把它们一一串好，晒个三天，最后把它们蒸熟便大功告成。

    然而，制作风干鸭翅根和风干鸭架，则需要先卤熟

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