台兴起，美团和饿了么快速发展，移动支付普及，在线订餐变成了基本操作，互联网人杀入了餐饮行业，可以说那个时候爆火的餐饮品牌全都是懂结合互联网思维，玩流量的高手。
探鱼作为最早一批成功的品牌，跟当时顺势而为打造了“深圳最文艺烤鱼店”这个话题不无关系，但做餐饮不会玩流量，是注定无法生存下去的，只会玩流量也注定是无法长久的。十年过去了，当同一批出道的餐饮品牌大部分都折戟沉沙，销声匿迹的时候，我们来讨论成功者探鱼到底做对了什么事？
首先是菜品的模型设计，全店只卖烤鱼一个主菜，这样的结果就是单一菜品的制作效率奇高，供应量稳定，能大批量的采购，同样的生意别人还在为了毛利苦苦挣扎，而探鱼就能做到百分之七十单品爆款的策略。
比如，大名鼎鼎的鲜青椒麻爽烤鱼，可以占据店内营业额百分之五十以上的比例，这样的模型就是天生容易标准化，不依赖厨师，后厨工资低，利润自然高。探鱼会做到一年六次的产品上新，可以让顾客经常来吃也不重样。同时，还加入了烧烤、小吃、甜点、饮料等提高客单价的法宝。
其次，就是他们的内功。餐饮品牌生命力周期长久的秘密，说来也很简单，就是老板要舍得花钱，
2023/12/19 餐饮店到底有什么秘密-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。