第270章 制定规矩，推出招牌

    马大富被当场上了手铐。

    孟如恩的情况也没好到哪里去，他是率先打人的，也得被带去治安所进行调查。

    但人群感觉还不太过瘾：

    “虽然算是看到打架的了，但打的不够场面啊……”

    “老孟平日里三吹六哨、吹五作六的挺猛烈，真干架他不行，瞅瞅他，挨打了吧……”

    “奶奶的，继续打啊……”

    治安员们疏散人群，路口重归平静。

    泰祥饭店门口的这场闹剧，算是落下帷幕了。

    但当地人都知道，后面有的是乐子可以看。

    人民食堂与泰祥饭店，新生的集体力量与僵化的国营体制，肯定得展开一场决定生死的较量。

    当地人肯定支持人民食堂，钱进的能量肯定比孟如恩等人更多。

    可是，泰祥饭店的背后乃是国营饭店，人民食堂能斗得过国营饭店们吗？

    大家伙不敢下定论。

    所以接下来有好戏看了。

    此时朝阳已经完全跃出了地平线，将金色的光芒洒满大地。

    钱进在突击队员的簇拥下，转身走向人民食堂。

    今天这事闹的很搞笑，但很有意义，人民食堂的名声起码已经在附近打出去了。

    这样接下来就是要承接住这股名气，开业的第一炮，必须打得震天响！

    他要让整个海滨市都看到，什么才是新时代应有的饭店！

    什么才是真正属于人民的食堂！

    钱进做餐饮业务，还真不是简单为了赚钱，以他拥有的能量和人脉，以及对未来政策大方向的把控，赚钱太容易了。

    他是真想正儿八经做点事。

    事情闹腾的很大，人民食堂既定员工全来了，为首的正是被钱进送去国营二饭店深造的楼小光。

    他送楼小光进国营第二饭店，本来就是为了给自己开饭店做准备。

    所以如今人民食堂一切准备就绪，他便去跟楼小光说了一声，让他回来当老大。

    楼小光从77年冬天进了国营第二饭店，到如今一共两年半，已经差不多能够出师了。

    主要是他的师傅是管大宝，那是自己人，不像别的师傅教徒弟，先扫三年地、干三年杂活、切三年菜才能上桌。

    他是去了直接切菜，然后便学厨，加上他颇有天赋，现在家常菜已经烧的很好了，用来给一家老百姓饭店当主厨没问题。

    至于怎么能拿住高端客户？

    很简单。

    钱进这边准备好的科技与狠活，就是给高端客户准备的。

    咱不坑老百姓，更不坑穷人。

    仅此而已。

    钱进提前说过开业前他会来视察人民食堂准备工作，楼小光等人都是换了工作服过来的。

    其中楼小光穿着一身崭新的厨师白大褂，头上戴着高高的厨师帽，这点跟刚才泰祥饭店的厨师差不多，不一样的是脚上穿的是防滑水靴。

    厨房重地水多油多，一定要注意防滑。

    后厨一旦滑倒，很容易出大事故。

    正所谓人靠衣装佛靠金装，楼小光从头到脚一身新，整个人都变得格外自信。

    现在他有些胖乎，正是应了灾年饿不着厨子这句话，天天现在的形象跟以前那个瘦猴似的小青年可不一样了。

    脸上带着自信的笑容，比几个月前那个在服务站打杂的小伙子精神多了。

    在他身后跟着几个同样精神的小伙，穿着相仿，都是崭新的白大褂和小白帽，这是钱进选出来的年轻帮厨。

    另外还有二十余位服务员。

    男女都有，有点多。

    但钱进规划过，人民食堂要开连锁店，所以提早培养人才准没错。

    服务员们穿着统一的新制服。

    男服务员是深蓝色的涤卡中山装，剪裁合体，衬得小伙子们身姿挺拔。

    女服务员则是浅蓝色的确良翻领上衣，配着深蓝色的涤纶长裤，显得干净利落又大方。

    钱进给他们定制了塑料胸章，上面印着‘人民食堂’的字样。

    这打扮、这卖相，放在1980年太时髦了。

    今年民航刚刚改制，开始给空姐配备能与国际接轨的制服，但由于如今民航高层还是以保守的老领导为主，所以空姐们的制服还不如这服务员的衣服靓丽呢。

    “钱总队！”

    “钱总队！”

    众人热情打招呼，脸上洋溢着对新工作的期待，也洋溢着对自己这身制服的满意。

    “钱总队，咱这个饭店收拾得真亮堂，我看比国营饭店还气派！”一个叫牛小芳的女服务员笑的眼睛眯成了弯月牙，“还有这衣服也好看，穿着真精神！”

    “是啊，”楼小光指着后厨方向，“先去看看后厨？”

    “灶台都砌好了，五口大铁锅、五口小铁锅，连炒带蒸加炖煮，准够用。”

    “还有里头那个吹风机，真厉害，插上电以后嗡嗡嗡，比那个二饭店的吹风机厉害多了。”

    一个帮厨说：“抽风机也很好使，风力真大，油烟准在厨房停不下。”

    钱进笑着说话，跟着楼小光走进后厨。

    这里同样收拾得井井有条。

    灶台贴着白瓷砖，这在当下是相当奢侈的，一口口大小铁锅擦得锃亮。

    墙壁一样刮了白腻子，地上还特意铺了防滑的红砖。

    贴着墙根是一排排的实木架子，全是菜架。

    这也是出自木工们之手，做的很好。

    角落里放着几个大缸，用来腌菜。

    菜墩、菜刀等各类厨具更不用提，好几套，比国营饭店还齐全。

    盘子碗筷汤勺这些东西准备最充分，光瓷家伙就准备了上千件……

    钱进拿出一张纸，根据自己提前登记的项目挨个检查：

    “好，地方不错，东西也齐备。不过，我找时间还是得安排管大宝师傅来做个专业检查。”

    管大宝出差了，去津门参加一场美食大赛，否则今天他会一起来检查。

    钱进在厨房环视一圈，满意的回到大厅，然后神情变得严肃起来。

    他把所有员工叫来列队开会，说道：

    “咱这地方好，衣服新，这都是面子。但咱们人民食堂要在海滨餐饮界立得住，靠的是里子！”

    “什么是里子？是饭菜的口味，更是服务的态度！”

    他走到那块《行为准则》前，用手指重重地点了点“热情服务”几个字：

    “这方面重点在服务员们身上，你们给我记牢了，顾客进门，要像迎接亲人回家。”

    “笑脸相迎，主动招呼，端茶倒水要勤快，点菜上菜要麻利。说话要和气，有问必答，有求必应。”

    “国营饭店那套‘冷、硬、顶’的毛病，在咱们这儿，一根毛都不许有！”

    女领班曹慧丽脆声说道：“钱总队您放心，我们已经内部开会讨论过这件事了。”

    “以后每天早上营业前还有下班后，我们都会开个短会，早上互相提醒热情服务，晚上总结今天工作上的得失。”

    钱进点点头：“诶，曹领班这话说的对，你们的想法很好。”

    他又看向楼小光：“楼厨，后厨要求也一样严格。”

    “你们不必热情服务，可干净卫生是底线。”

    “饭菜分量要足，味道要好，别怕费工夫，要让顾客觉得钱花得值。咱们是新开的店，口碑比金子还贵，谁要是砸了‘人民食堂’的招牌，我钱进第一个不答应！”

    楼小光凝重的点头：“钱总队你放心一百个心，后厨我肯定管的明明白白。”

    “这人民食堂是咱突击队的心血，要是谁砸了咱招牌，别说你了，我楼小光这一关就不好过。”

    “如果是我楼小光办事掉链子了，那我在咱突击队五百个队员面前也不好过！”

    钱进拍拍他的肩膀，对他的态度很满意：“好，你能做到心里有数就行。”

    他又对其他人说：“大家都要心里有数啊！”

    众人精神抖擞，抢着说话：

    “明白！”

    “钱总队放心！”

    “我们一定好好干！”

    钱进给开完小会，带着楼小光和帮厨去后厨看机器：

    “这机器是干啥的？”有青年好奇问道。

    机器需要组装，钱进对照着说明书带着楼小光和帮工们忙活，耗费了一会时间才给组装完毕。

    这台机器比较小，主体分为两部分，一部分大个头的是个烟熏炉，还有一个小个头的则是半自动灌肠机。

    钱进拍拍手，笑道：“怎么样，能猜出来干啥的吗？”

    楼小光摸了摸灌肠机说：“这个我看到过，用来灌香肠的吧？咱们市里的春光大饭店有这样的机器，管师傅带我去参观的时候见识过。”

    钱进点头：“对，这是灌香肠的机器，我准备用它来灌红肠。”

    旁边叫周一行的厨工疑惑的说：“灌香肠的机器？我见过啊，那不都是手摇式的吗？”

    一边说，他一边摇着手腕展示。

    钱进笑道：“不一样，这个是用电的，比较自动化，你们只要按照配比把主料调料放进去，再给安装上肠衣，通电后它自动就给你们把香肠灌进去了。”

    “来，找几个搪瓷盆，咱今天就尝尝自己灌的香肠什么味。”

    围作一团的众人都兴奋的笑起来：“今天就能吃到吗？”

    “肯定能。”钱进打开带来的小册子，跟楼小光研究起来。

    这机器不光能烟熏红肠、香肠，还能做熏鱼、腊肉之类。

    不过钱进主要用它灌香肠，他要灌的是淀粉红肠……

    淀粉红肠是他规划中的饭店王牌产品之一，这东西主要是吃个味道，它主料是便宜的淀粉，只要把味道调好了，那就能成为一款便宜实

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