第649章 【获得奖励：竹荪肝膏汤（稀有！）】（2.5万月票加更1/2

    「耶？」

    唐果和马志国闻言，同时回头看向了周砚，表情古怪。

    「周师，你啥时候学会的这两道菜？」唐果问道，表情中还带着几分不解。

    「就上回来宜宾，唐师教的嘛。」周砚说道，「唐师给了配方，又带我去看刘师傅切肉，来都来了，看都看了，不能啥也没学会是吧？那不是浪费了唐师的一片苦心了。」

    「这对吗？」唐果看向了身旁的马志国。

    「这能对吗？」马志国一脸震惊无语。

    「椒麻鸡我能做，但这个李庄白肉，我其实也没有太大的把握，我们店里都还没有上菜单呢，我片出来的肉片没有刘师傅薄。」周砚笑着解释道：「昨天叶老不是刚回来嘛，刚好给沫沫留了一份，就请他一起尝了尝。要论把握性，我回锅肉炒得挺好的，芽菜回锅肉也可以。」

    唐果翻了个白眼：「废话，刘师那一刀，二十年的功夫，你要是十天就学到手了，他找块二刀肉撞死算了。」

    马志国跟着松了口气，还好李庄白肉没学会，不然也太打击人了。

    叶宾白笑着开口道：「小周这是谦虚了，我吃他做的李庄白肉，觉得已经片得相当薄，而且蘸碟调得相当有水平，我认为是可以作为一道好菜上桌的。」

    唐果和马志国不笑了，叶宾白是老宜宾人，在香江见过世面，他都说好，那周砚这李庄白肉肯定是有些东西的。

    而且，叶宾白是主家。

    他觉得好，那这道菜就能上桌。

    「要得，二爸都这麽说了，那就这麽定嘛。」唐果笑着点头，老人家高兴最重要，毕竟他昨天才刚领了辆二八大杠呢。

    然後唐果又转而看向了周砚：「可以啊周师，还藏了一手，那今天这李庄白肉就交给你了。」

    「切李庄白肉要大刀，我连菜刀都没带。」周砚摊手。

    「小问题。」唐果跟马志国道：「小马，你回一趟饭店，取刘师傅的大刀来。」

    「我？」马志国指着自己：「借刀我不敢，我害怕刘师傅把我片成一万六千片大刀肉片！」

    「你就说我借的，要是弄坏了，我陪他一把更好的，他有一把备用的大刀，你借那把。」唐果说道。

    「好嘛。」马志国这才跑出门去。

    周砚被迫上岗，没办法，只能当训练赛了。

    唐果又跟周砚说道：「周师，头碗就交给你了哈，昨天做了肉糕，炸了酥肉，你看看还要整啥子不？」

    「骨汤熬了没有？」周砚问道。

    「昨天晚上小火熬在这里的，你看嘛，安逸得很，你随便用。」唐果揭开旁边那口大锅。

    「要得，那我等回来整嘛，十桌，小问题。」周砚点头，他是见过大世面的人，只负责三道菜的宴席，轻轻松松的了。

    要不都说干总厨累呢，只当个普通厨师的话，确实还是挺轻松的。

    马志国跑得挺快的，很快取了大刀回来，另外还把唐果放在店里的一把备用刀取来给周砚使用。

    周砚拿过大刀试了试手感，专业李庄白肉师傅的刀，手感还是相当不错的，整体重量分布很均匀，没有头重脚轻的情况。

    「唐师，昨天才六桌的嘛，今天啷个就十桌了？」周砚好奇问道。

    唐果笑着解释道：「昨天来的都是自家人，我婆娘奶奶的这些子女的後代。

    今天还请了村里一些比较亲近的本家兄弟、远一点的亲戚，所以又多了四桌嘛。

    而且今天学生娃娃都去学校考试了，要晚上才回来，中午这十桌人坐满，其实人还是不少了。」

    「考试？」周沫沫闻言有点疑惑，「都要考吗？那我是不是错过了啥子？」

    「小班的小朋友不用考，你不用担心。」周砚笑道。

    「但是，我也没有让同学们期末考试，那他们怎麽知道自己到底有没有学好呢？」周沫沫认真思考了一下，点头道：「我今天晚上就要给同学们把试卷出好，明天最後一天，让他们好好考试。」

    「额————」周砚确实没想到小家伙是在为这个事情烦恼。

    该说不说，还是很有当老师的自觉性的。

    周砚他们开始忙碌起来，客人们也陆续来了。

    堂屋坐不下，就在院坝里坐着。

    六月的天已经有些热了，好在叶世友他们昨天已经提前扯了篷布遮盖，上午坐着还能接受。

    本村和叶宾白年龄相近的老辈子来的比较早，同辈人，话题还是比较多的。

    筠连的乌骨鸡来了三只。

    杀鸡这种活，一般是帮厨来乾的。

    怎奈叶家的帮厨水平确实差，周砚担心他们鸡毛都拔不乾净，只好自己上手杀。

    这个时候，周砚就无比怀念他们老周家。

    老周家的男人，个个都有一身刀工在身上，墩子多到用不完，刀工稍差一点的连墩子都混不到，只能去跑堂。

    「周师，我上回就跟你说了一下这椒麻鸡的做法，你回去就学会了？」唐果在旁边看着周砚煮鸡，还是觉得不可思议。

    周砚突然意识到了什麽，回头看着唐果反问道：「唐师，你不会吗？」

    「那个————」唐果表情略显尴尬。

    「你不会还教我啊？」周砚乐了。

    唐果乾咳了两声说道：「哪个说嘛，眼睛会了也是会嘛，我天天在宜宾饭店看他们做，每一个步骤都是对的，每一种调料的用量和步骤也是对的。」

    「周师，他敢教，你真敢学啊？」马志国表情也有些古怪，「我师父自己做过一回椒麻鸡，可难吃了，跟我祖祖的裹脚布一样，嚼都嚼不烂。」

    「马师兄的口味还挺独特的啊。」周砚看了他一眼。

    「他从小有点异食癖。」唐果点头。

    「这是重点吗！重点是，周师是怎麽学会的？今天给客人们上这道菜，不会出问题吧？」马志国一脸认真地强调道。

    「跟吃祖祖的裹脚布相比，这件事显得无足轻重。」周砚说道。

    「就是，下回吃点好的吧。说出去，别个说我虐待徒弟，败坏孔派名声。」唐果跟着点头。

    马志国：「————」

    烦求得很！

    「马师兄，这种情况是从什麽时候开始的？」周砚问道。

    「现在还吃吗？」唐果拧着眉头问道。

    「我只是比喻！比喻懂吗？」马志国咬牙切齿道。

    「没有吃过的人，一般很难想像出这麽雷霆的比喻。」唐果说道。

    「嗯，除了阿伟。」周砚点头。

    马志国强调道：「这叫夸张的修饰手法，你们吃了没文化的亏。」

    「夸张吗？」唐果跟周砚问道。

    周砚摇头：「我觉得挺写实的，祖祖的裹脚布嚼不烂，没点生活的人是说不出这种话来的。」

    「日哦！」马志国翻了个白眼，一世英名，毁於这两张嘴。

    周砚和唐果笑得脸都快烂了。

    「马师兄，你帮我把火看着，火力把控好，不要让水烧开，也不要让火灭了，保持着这种水将开未开的状态就要得。我要去把头碗整出来上蒸锅了。」周砚跟马志国说道。

    「要得。」马志国点头应道。

    「看好了哈，今天这鸡要是不成，你提头来见。」唐果跟马志国说道。

    椒麻鸡，吃的就是一个火候。

    虽然唐果也没把握住，但他要求马志国要把握住。

    毕竟他自己在家做，丢脸是丢在家里的。

    但今天来的是老叶家的亲戚，这个叔，那个爷，都晓得他是佩秋的老公，在宜宾饭店当总厨。

    今天端上桌的菜要是做毁了，那他可就真的是颜面尽失了。

    周师拍拍屁股回了嘉州，可能今年都不会再来了。

    他啷个办？

    大家都晓得周师是他师侄，上回来还说跟着他学的手艺，给他抬轿子。

    这次要是做的不好，那他只能受着了。

    周砚把十碗头碗上了蒸笼，抬手看了眼表，走过来把火给撤了，锅盖盖着再焖两分钟，旁边已经备好了凉开水，提前放到井水里降了温的。

    三只鸡从锅里捞出来，立马放入凉开水中降温。

    冰水效果更佳，可惜不是在他店里，没这个条件。

    用凉开水让鸡肉充分降温，鸡皮收缩变紧後，拿了几个铁钩过来，把乌骨鸡挂着沥乾水分。

    锅里剩下的鸡汤用纱布滤去杂质，放在一旁备用。

    「嗯，我看他们也是这样做的，用原汤来泡鸡肉，鸡肉味道更鲜。」唐果随时关注着这边，见状微微点头道。

    「唐师，我看出来了，你这个眼睛确实是学会了的。」周砚笑道。

    拿鸡汤作为汤底，拿了一个搪瓷盆先调了一个汤汁，把鸡爪这些不好入味的

    提前泡着。

    另外备了一个搪瓷盆，一会好拌凉拌鸡。

    做菜嘛，还是要有规划的。

    院坝里的桌子一张张被坐满，周砚已经把二刀肉煮在锅里，跟唐果交流了一下上菜时间，开始动手拌椒麻鸡。

    鸡爪那些已经泡够了时间，提前捞出放到旁边的搪瓷盆里单独拌，一会每一盘装点边角，才会比较均匀。

    鸡肉斩切成均匀长条，全部浸没到汤汁里，让它们吸足鲜汤和底味，这一步是椒麻鸡鲜嫩和味道十足的关键。

    要是先下红油，油把肉的表面一封，味道就浮於表面进不去了。

    凉拌菜，光有配方还不行，你得懂顺序。

    红油昨天周砚就制好了，花椒粉是今天现磨的，青花椒磨成细粉，用热油一激，制成花椒油，再取适量红油搅拌在一起，椒麻油就成了。

    这样制出来的椒麻油，麻味更足，效果更佳。

    鸡肉泡足了时间，从汤里捞出来装到一旁的搪瓷盆中，开始凉拌。

    唐果和马志国一左一右站着，都想看看周砚的表演。

    鸡肉已经泡足了底味，淋上椒麻油，再撒上两大把熟芝麻，搅拌均匀，即可装盘。

    装盘的时候，每一盘从旁边那盆提前泡好的鸡翅、鸡爪中舀一勺做添头，确保每一份看起来分量都是差不多的。

    「嗯，闻着味道相当不错，椒麻的香气还是很足的。」唐果看得连连点头。

    他十盘装好，搪瓷盆里还剩了几块。

    唐果早就准备好筷子了，夹了一块鸡肉起来，先观其色，鸡条切得非常匀净，切面平整，红油裹着鸡块，表面挂着星星点点的芝麻粒。

    鸡皮泡水後收缩，紧紧裹着鸡肉，没有出现皮肉分离的情况。

    筠连的乌骨鸡，从皮到肉再到骨都是黑色的，但依然能够看出鸡肉的鲜嫩。

    椒麻味扑鼻而来，红油的香气格外浓郁。

    唐果把鸡肉喂到嘴里，嚼了嚼，很快有些震惊地转头看向了周砚。

    「哦哟！这椒麻鸡做得跟我们店里卖的不相上下啊！」一旁的马志国尝了一块，已经先震惊出声，「不是，周师，你真会啊？」

    「鸡皮弹脆，鸡肉鲜嫩，椒麻入味，鲜香十足，这椒麻鸡确实做得相当好。」唐果跟着点头，同样一脸不可思议：「周师，你这椒麻鸡真是跟我学的？」

    不说天塌了吧，也确实是十分震惊。

    上回他是给周砚说了椒麻鸡的详细做法，他还很认真地记了个菜谱走的。

    当时他也没在意。

    年轻厨师嘛，总爱记录。

    不像他们这些老油条，到了年纪，反正也学不会，菜谱都很少去记了。

    然後，十天过去了。

    周砚再来宜宾，端上来这麽一份椒麻鸡？

    唐果一向认为周砚挺厉害的，毕竟能够被他师父这麽看重，被誉为孔派新一

    代门面，肯定有两把刷子。

    但是厉害到这种程度，属实又有些超出他的预期了。

    「还行吧，我觉得还有进步空间。」周砚微微一笑。

    唐果：

    马志国：

    唐果目光一转，看向了马志国。

    「师父，你瞧瞧人家周师，你要有他一半的本事，那你现在都该到荣乐园当总厨去了，还能窝在宜宾饭店这麽个鸟地方？」马志国张口就来，语气中满是痛心。

    「你————」唐果被他一打断，到了嘴边的话愣是给噎了回去，细细一琢磨，「你别说，你这话还挺在理。孔派上一个有这本事的，荣乐园都留不住，现在在首都，三天两头去做国宴呢。」

    周砚看了眼马志国，这小子颇有急智，嘴巴跑得比脑子还快。

    主打一个与其吃压力，不如给师父上点压力。

    椒麻鸡好了，这边凉菜就跟着上了桌。

    叶守安他们都来了，几兄弟负责跑堂。

    「周师，我们今天再创新高，卖了180个包子，66碗面条！」叶守安跟周砚说道，表情中带着几分兴奋。

    「姐夫，可以啊，今天学生们考试还能创个新高啊。」周砚笑道，「不过你们得注意点哈，过两天学生放假了，适当少备点货，挨着学校做生意，学生放不放假是两回事。」

    「耶？你这麽一说的话，还真是这个道理，那我回去要跟书梅好好商量一下了，不能乱整。」叶守安点点头，把周砚这话记在心头了。

    说起这事，周砚也有点惆怅，他那些可爱的幼儿园、小学小朋友们也放假了，不知道放了假，他们还来吃包子不？

    毕竟平时上学，家长要哄着小祖宗出门上学，吃个包子也就吃了。

    但放了假在家里，你爱起不起，让爷爷奶奶看着，随便煮个早饭对付得了。

    学校生意嘛，就是这样的。

    会有寒暑假的淡季。

    除了椒麻鸡，今天的凉菜还有卤牛肉、腊味拼盘、穿衣花生，一共上了四冷碟。

    客人已经全部落座。

    冷碟上了桌，筷子便跟着发了下去。

    「嗯，今天的冷盘味道可以哦，这椒麻鸡味道太安逸了！这个穿衣花生也是又酥又香。」

    「佩秋找了唐果，这辈子是享了口福的，这些菜我们要去宜宾饭店才吃得到，她天天回家都有得吃。」

    「人家唐果现在是总厨，你去了宜宾饭店都不一定能吃到他亲自掌勺炒的菜。」

    宾客们吃着菜，纷纷赞不绝口。

    叶佩秋脸上的笑就没停过，唐果今天的表现真不错，给她长脸了，今天晚上回去把那件小皮裙穿上，好好奖励奖励他。

    「哎哟，啷个後背感觉凉嗖嗖的呢？」唐果正在掀蒸笼，莫名打了个冷颤。

    马志国看了他一眼：「师父，你是不是虚哦？我认识一个老中医————」

    唐果瞪了他一眼：「放屁！你看你师父像是虚的人吗？」

    马志国闻言只好作罢：「那算了，我二叔前段时间去看肾虚，昨天我二娘来我家耍，我还听到她跟我老娘说抓了几副药，效果好得很。」

    唐果眉梢一挑，左右看了眼，低声道：「我虽然用不着，但是吧，我有个朋友，最近有点受困扰，回头你把那个老中医的地址给我写一个嘛，我跟我朋友说一声。」

    「师父，你哪个朋友？我认识吗？」马志国问道。

    「问这麽多爪子嘛，小屁孩！」唐果瞪了他一眼。

    马志国缩了缩脑袋：「哦。」

    「唐师，你这个朋友，是不是你自己哦？」周砚笑道。

    「其实，

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