高昂的热情的，不是那种一道菜炒得差不多就将就的人，她会以周砚作为标杆，不断去接近，从而快速提升。
这也是当初周砚决定收她为徒的原因，这是真正的强者心态。
而阿伟，在厨师培养梯队之中，之前是落後於小曾的。
没办法，他的水平确实还差点，而且总得有人干墩子嘛。
自从周飞加入之後，後厨多了个墩子，阿伟也有心培养周飞兼顾打荷，把他自己的时间解放了一些出来，最近没少跟着小曾学菜。
周砚对此是非常赞同的，招墩子和打荷不难，只要肯开价，市场上不难找到熟手。
但靠谱的厨师却不好找，小曾渐渐上道了，周砚确实也有意把培养重心转到阿伟身上。
周砚转进厨房，到竈前站着。
曾安蓉转到竈台後边，给阿伟烧火。
「周师，料和菜我提前配好了，那我就直接开始炒了哈。」阿伟看了眼周砚。
「你炒你的，不用管我。」周砚微微点头。
火烧起来了，锅热下入少许猪油，然後下入备好的猪油渣，小火慢慢煸炒，将猪油渣中剩余的油脂再煸炒出来些许，待到油渣边缘微微焦黄蜷曲後，将油渣扒拉到边上，下入乾花椒、干辣椒和姜蒜片小火炝炒出糊香。
「曾姐，要大火！」阿伟开口道。
曾安蓉心领神会，往竈下添了两根柴，猛拉了两下风箱，小火立马转成了大火。
阿伟下入手撕的莲花白叶子，用炒勺快速翻炒，全程大火爆炒，叶子很快断生，开始调味，盐、生抽、些许白糖，快速翻炒，最後淋入少许锅边醋出锅，翻炒几下，直接出锅装盘。
周砚微微点头，整个过程看起来没啥问题，步骤都对，调味用量也还行，虽然明显有点紧张，但还算流畅。
【一份相当不错的油渣炒莲白】
周砚眉梢微挑，这是阿伟开始做油渣炒莲白之後，系统给出的最高评价。
莲花白叶片错落舒展，边缘被猪油浸透出淡淡的琥珀嫩黄，猪油渣色泽焦黄油润，干辣椒赤红微微焦糊，整道菜色泽素雅不浓重，看着还是比较清爽的。
「周师、曾师，尝尝看。」阿伟立马拿来了两双筷子递上。
周砚夹起一筷子莲花白喂进嘴里，火候差不多，稍稍软了点，少了一丝脆嫩的口感，调味咸鲜中带着一丝丝的微酸回味，麻辣味道并不浓重，清爽解口。
再单独夹一块猪油渣，外部微微焦脆，内里却绵软，脂香浓郁，但嚼到最後有点嚼不烂，只能勉强下咽。
曾安蓉也是把莲花白和油渣单独尝了，放下筷子，没急着开口，看向了周砚。
「小曾，这道菜现在你炒的比较多，你先说说吧。」周砚说道。
曾安蓉略一思索道：「我觉得阿伟炒的这个油渣炒莲白整体还是不错的，刀工就不说了，调味做的也不错。」
阿伟闻言嘴角开始上扬，能从曾姐口中听到刀工以外的夸赞，可真是太难得了。
「不过，火候的把控上我觉得有点问题。」曾安蓉接着道。
阿伟顿时不笑了，表情变得有些严肃。
曾安蓉说道：「油渣煸炒的时间长了点，所以导致最後成菜的油渣有点难嚼烂，不够酥软化渣，刚刚那块油渣我其实没能嚼烂。」
「其次是莲花白的煸炒时间稍长了一点，叶片太软了，少了一分脆嫩的口感。」
周砚笑了，小曾确实经验丰富，而且能够把经验落到实处，尝的出来，也能准确表达出来。
「是嘛？我尝尝看。」阿伟不太服气，自己也拿了双筷子尝了一遍，仔细品味，猪油渣吃了三块，最後一块嚼了嚼後吐了。
阿伟有点懵：「这————上回炒也差不多时间，能嚼烂的嘛。」
「你做菜就是太死板了，不够灵活，拿上次的时间来炒这次的菜，这要是换个厨房，换一批食材，你不完蛋了？」周砚白了他一眼，「这次榨油剩下的猪油渣要干些，本来剩下的油脂就不多，你拿上一批猪油渣的标准来炒，同样的时间就炒的太干硬了，所以最後成菜咬不烂。」
「作为一名厨师，炒菜前的第一件事就是要对自己的食材有足够的了解，这样才能做到在炒菜过程中成竹在胸，对火候、调味有更准确的把握。」
「火候上的问题，小曾说的很对，你要是不改，这样一份油渣炒莲白是端不上客人餐桌的。」
阿伟闻言从旁边盆里捏起一颗油渣仔细看了看，然後丢到嘴里细细嚼着，点头道：「确实煸不得，就这样已经够酥松了，多下点猪油，下猪油渣後直接下入花椒、辣椒炝炒，这样出来的效果应该差不多。」
「唉————还得练。」
「洗锅，重新再炒一份。」周砚说道。
「啊？」
「不想炒？」
「想！」阿伟眼睛一亮，立马洗锅，重新起锅烧油。
这一次，阿伟的表情更加凝重，但手上动作却放得更开了。
翻炒，颠锅，淋醋，出锅！
一气呵成。
这一次，周砚和曾安蓉的脸上都露出了几分笑容。
「来，尝尝看。」周砚先夹了一块猪油渣，这次的猪油渣酥松绵软，嚼起来是化渣的，咸香麻辣，脂香浓郁，口感和味道都不错。
莲花白的口感也有了些许变化，这次出锅快了三秒，口感多了一丝脆嫩清甜。
「我觉得这份可以给客人端上桌了。」曾安蓉说道。
阿伟眼睛一亮，立马看向了周砚。
「嗯，我觉得也可以。」周砚点头，有时候差的就是这一点。
【一份极其不错的油渣炒莲白！】
「真的？周师，我成了？」阿伟闻言还有点不敢相信。
「火候、调味都挑不出啥子毛病，不能说完美吧，但这份确实做得不错。」周砚点头道：「从今天中午开始，不忙的时候的油渣炒莲白就由你负责炒，不过上菜前要先经过我这关。」
「嚯！天神耶！我阿伟也可以掌勺炒菜了！」阿伟激动得都快跳起来了，看着手里的红木炒勺，虔诚道：「掌管炒勺的神仙，我感受到你的力量了！」
阿伟笑着笑着，眼睛就红了。
看着眼前的这份油渣炒莲白，他一时感慨万千。
得吃多少苦才能成角啊？
走到这份油渣炒莲白跟前，他用了七年，在周二娃饭店干了半年墩子。
「阿伟————」曾安蓉伸手拍了拍他的肩膀。
「对不起，以後请叫我孔师。」阿伟说道。
众人顿时都笑了。
「曾姐！谢了！」阿伟吸了吸鼻子，脸上重新露出了笑容。
「孔师，不谢。」曾安蓉笑道。
阿伟又兴致勃勃地看着周砚问道：「周师，攻克了油渣炒莲白之後，下一道菜我应该学哪个？鱼香肉丝？」
「要不先从更考验火候和调味的火爆猪肝开始吧。」周砚说道，「猪肝便宜点，你造起来我没得那麽心痛。」
「周师，人和人之间基本的信任呢？」阿伟一脸受伤。
「你要学鱼香肉丝也行，二刀肉的损耗从你工资里扣。」周砚淡定道。
「我觉得周师的安排非常合理，我们就从火爆猪肝开始，如果能够掌握极致的火候和调味，再炒其他菜就简单多了。」阿伟认真点头：「周师，你真是个教人做菜天才！」
「爬。」周砚懒得跟他贫，和曾安蓉道：「小曾，你再炒个火爆猪肝，顺便教教阿伟。」
「要得。」曾安蓉应了一声，「阿伟，烧火、打荷。」
「渣！」阿伟应了一声。
方家，众人也吃上饭了。
周砚带来的两份卤菜被装盘，为餐桌添了两道菜。
这会已经成了全桌焦点。
「耶！这个卤牛肉味道有点巴适哦！吃起来好香嘛，越嚼越香！」方远山已经夹起了第二片卤牛肉，忍不住惊叹道。
方庆阳也是赞叹道：「这个卤猪头肉也好香！口感油润，太适合下酒了，要不是下午
要开拖拉机，高低要喝二两。」
「唔————周砚做的卤味也太好吃了吧？没想到他不光包子做得好，卤味也做得那麽绝！」方媛媛跟周阳说道。
周阳笑着说道：「说是嘉州第一也不算日白，毕竟这手艺是我奶奶传下来的，当年她在苏稽桥头摆摊，嘉州的客人都下来买。」
「真厉害。」方媛媛感慨，已经忍不住开始期待起晚上那顿饭了。
「周砚这个朋友，得交。」方庆阳说道，非常笃定。
添了两道卤菜，算得上这顿丰盛的家宴的点睛之笔，众人吃得相当高兴。
方远山喝了三两酒，有点微醺，送周阳他们出门的时候拉着他的手道：「周阳————你放心！你这个女婿我认了，你安心回部队，媛媛会等你回来的，我们肯定不得再给她安排啥子相亲。」
「老汉儿————你喝醉了。」方媛媛脸一红。
「没醉，三两酒啷个会醉嘛，我说的都是真心话。」方远山摇头，看着周阳道：「但你也要记住，媛媛在家等你，那你就一定要安全回来，不要让她白等。」
「叔，你放心，我肯定安全回来。」周阳郑重点头。
方远山笑了，拍了拍他的手臂道：「下回来，我们爷俩喝点。」
「要得！」周阳笑着点头。
摩托车渐行渐远。
老方一家站在门口，直到摩托车消失在视线中。
「唉，早些天就该来了嘛。」方远山叹了口气，语气中带着几分遗憾。
「就是，一见如故啊！」方庆阳跟着点头。
「妈、老汉儿，周阳就是上回丽萍相亲没成的对象。」这时，方莹莹幽幽开口道。
「啥子？」
众人猛然回头看向她。
「消息保真不？」方远山问道。
「媛媛自己承认了。」方莹莹点头。
林春花恍然道：「难怪，我说又是当兵，家里又是杀牛，还都是周村的，跟你们二姨上回说的那个小夥子条件那麽像，还真是同一个人啊？」
「那丽萍和二姨不会发疯吧？」方庆阳有点犯嘀咕。