如果他能拿下《泡菜大全》，未必不能将泡菜作为一个机遇，从中分一杯羹。
泡菜厂和纺织厂、机械厂不同，核心资产是一个个靠谱的泡菜师傅，以及那一个个泡菜坛子。
将泡好的泡菜分装，只要花钱把生产线建起来就行，谈不上什麽很高的技术，随便一个罐头厂都能做到。
闲聊几句，约定了过几天到了苏稽再做详谈，周砚便与何川先出去了。
「周师，没想到你还认识陈主任啊，连段处长都知道你。」从包厢出来，何川对周砚的态度多了三份敬意，还主动掏出烟来给他递了一根。
「何经理，谢了，我不抽菸。」周砚摆摆手，笑着道：「也是机缘巧合。」
「这可不是啥子巧合，这都是实力啊。」何川自己也不抽了，收起烟，朝着他竖起大拇指：「能惊动首都，让组织上特别关照，周师的水平才是又高又硬。」
周砚笑了笑，能理解何川作为一个行政人员，对於上级领导的敬畏，换了个话题道：「何经理，眉州酒楼的泡菜做的这麽好，也有人才储备，要是有政策下来，也可以弄个泡菜厂嘛。」
「弄泡菜厂爪子？我们是国营饭店的嘛，把饭店整巴适就要得了。」何川摇头：「多做多错，要是整亏了哪个整呢？」
「也是。」周砚笑着点头，大概能理解这些国营饭店领导的想法了，难怪大部分国营厂和饭店都消失了。
不过代入一下他们，也就不难理解了。
厂开得好，钱也进不了自己的口袋。
厂要是开垮了，那造成的国有资产流失的责任你可跑不脱。
一个月挣百八十，拼什麽命啊。
「对了，周师，先前我说的话算数啊，你江湖救急帮我解决了一个大问题，你要是跟管三爷要到了母水，我给你批条子。」何川跟周砚说道：「不过，泡菜间的事管三爷说了算，母水的事情还要你自己跟他开口哈。」
「要得，谢谢何经理。」周砚点头。
何川摆摆手道：「谢啥子，该我谢你，你和小曾师傅辛苦了，走走走，我先带你们去吃午饭。」
周砚和小曾中午跟着眉州酒楼的人吃的工作餐，可能是因为有外人，餐标还不错，吴树生下厨，炒了个回锅肉和火爆猪肝，还烧了一条红烧鱼，有盘泡菜拼盘。
菜炒的还行，但最让周砚喜欢的却是那份泡菜拼盘仔姜脆嫩鲜辣、大蒜分甜和酸辣两种口味，泡头脆爽，泡萝卜酸脆爽口————
每种泡菜都有其独特风味，而且成型都极其漂亮。
【一盘相对完美的泡菜拼盘（莲花白茎的时间还差点）】
监定也给出了极高的评价。
「周师，我做的这个泡菜，你觉得如何啊？」管德宽跟周砚一桌，见他把每样泡菜都尝了一遍，笑着问道。
「不夸张的说，这是我吃过最好吃的泡菜，颜色很漂亮，口感和风味都是一绝，管三爷做的这个泡菜，就是大师级别的。」周砚点头道，夹起一片切薄的莲花白茎，「就是这个莲花白茎时间还不太够一点，所以味道还有点淡。」
「嗯，懂吃。」管德宽眼睛一亮，「这个莲花白茎才泡下去一天半，味道是还淡了点，不过我倒是喜欢这样子吃。」
「嗯，盐味淡点，确实吃起来也比较清爽。」周砚点头。
管德宽对周砚的评价相当满意。
「年纪大了是这样的，吃咸点都觉得不舒服。」胡大海揶揄道，夹了一块藠头喂到嘴里。
管德宽撇撇嘴：「胡大海，你年纪可比我还大三岁哈，老子现在腿脚灵便得很，不用拿根棍儿到处夺。」
周砚埋头扒拉米饭，怕自己忍不住笑出来。
放了碗，周砚没急着下桌，跟一旁吴树生好奇问道：「吴师傅，你刚刚说你去乐明培训基地的时候，遇到一个外号叫石头的厨师，你说他脾气不太好是哪个回事啊？」
小曾闻言放下碗，默默掏出了笔记本，严阵以待。
吴树生欲言又止：「背後摆别个坏话不太好吧？万一这个石头现在混出名堂了，回头要是传出去来找我麻烦不就遭了。」
「你放心，这个石头混的一般，本来在乡镇厂食堂上班，现在厂食堂混不下去干乡厨去了，跟胡师傅是同行，还不如你呢。」周砚摆摆手。
胡光明翻了个白眼，孔派的人说话就是难听。
「混成乡厨了啊，那当年孔大爷骂的一点都没错哦。」吴树生若有所思地点头。
周砚宽慰道：「你放心说，我就是喜欢听点这种小道消息，我也是自己开饭店的，平时认不到几个厨师，不会到处乱摆的。」
吴树生这才放心道：「我跟你说哈，当年我们这些青年厨师去乐明培训，孔大爷给我们上课，那个石头也是学员之一，每次教新菜，他总是学的最慢，然後被留堂。
有回学炝炒莲花白，大家都是有点基础的噻，基本上都能过。他炒了三回，一回炒糊了，一回盐放多了，一回没断生，把孔大爷都气笑了，差点拎菜刀。」
「原来在樟茶鸭之前，先跟莲花白结了仇啊。」周砚若有所思，难怪跟他师父这麽多年，很少看他吃莲花白。
「这跟他脾气大有啥子关系呢？」小曾疑惑问道。
「炒不好就多炒两道嘛，我们那会叫留堂，当天就他一个人被留了。我去吃了饭才发现自己菜刀没拿回去，就回了教室一趟，你们猜我看到了啥子？」吴树生的嘴角已经开始压不住了。
「啥子？」周砚配合地问道。
「我一进教室啊，就看到他拿着一个莲花白按在墙上，用脑壳在那撞，一边撞一边恶狠狠地喊道：老子炒不好你，老子撞死你！」」
「噗——」周砚直接笑喷了，根本不敢代入他师父细想那场面。
小曾努力抿嘴，但握笔的手抖得厉害，根本无法写出一整行字来。
「然後呢？」周砚忍住笑，接着问道。
「然後我也忍不住笑了嘛，石头应该没想到有人会来，吓了一跳，手里的莲花白掉到了地上，但是脑壳没转过弯来，一头就撞在了墙上。」
「咚——的一声，把我都黑一跳！」
「我连忙跑过去关心他，但是因为一时没忍住，笑得实在有点大声，他就不高兴了，捂着脑门让我爬远点。」
吴树生说着说着，还是忍不住笑出了声，「你不晓得有好好笑，那墙上刚好有条缝，他一撞，脑壳上起了一个包，包上边还有条缝，看起来就像是开了天眼一样。那段时间除了石头，大家还喊他三只眼。」
周砚已经快笑疯了，石头啊石头，一世英名毁於同行之嘴啊。
曾安蓉也好一会才平复下来，在笔记本上写下来：师爷外号十1—三只眼！
还圈起来划了个重点。
考不考不知道，但够损的。
桌上的厨师们闻言都有些忍俊不禁，讲同行笑话是最喜闻乐见的了。
「你们跟这个石头熟不熟嘛？这麽关心他。」吴树生笑着随口问道。
「还行吧，三只眼是我师父。」周砚随意道。
「我师爷。」小曾跟着说道。
饭桌突然安静下来，众人齐刷刷看向了吴树生，表情变得有些微妙。
吴树生脸上的笑容瞬间凝固，看看周砚，又看看小曾，顿时有点傻眼，确认道：「不是————那石头是你师父？」
「你师爷？」
「对头。」
周砚和曾安蓉同时点头。
吴树生的喉咙滚动了一下，吞口水的声音可大声了。
「额————这个事情嘛，我其实一般也不得到处摆的————」
「你们回去不得跟肖师傅乱摆吧？」
「我觉得他这个人还是不错的，比较性情。」
吴树生试图给自己找补一点。
周砚笑着宽慰道：「没得事，吴师傅，你放心，我们回去不得乱摆的。」
「那————曾师傅写的小本本，回去不会到处传吧？」吴树生看了眼曾安蓉的笔记本。
「吴师傅，我记泡菜呢。」曾安蓉随手把笔记本合上，「你放心，我师爷看不到的。
「」
吃过午饭，管德宽招呼周砚和曾安蓉跟他走，要带他们去参观泡菜间。
吴树生目送众人出去，转过身去打了两下自己的嘴巴，「死嘴！啥都往外说！」
管德宽一边走一边说道：「照理来说，你们孔派做泡菜应该还是很有一手嘛，当年我还跟孔怀风大厨交流过，他做的泡菜也是风味十足。」
周砚说道：「我师爷仙逝了，我师父做的泡菜还行，但我觉得要学泡菜，还是要跟您这样大师学，学个半桶水没得意思。」
管德宽脚步一顿，看着他笑道：「你跟你师父关系不太好吧？」
「那您就想错了，我跟我师父关系好得很，我要是从您这把泡菜学会了，回头说不定还得教他呢。」周砚笑了笑道：「您也知道的，能力越大责任越大，当徒弟的就是这样了。」
「额————」管德宽一时语塞，继续往前走，「你倒是有你师爷的风范，当年跟他讲话也是这样的。」
「是嘛？可能是传承吧。」
「呵呵，你们孔派的人，还是有意思。」管德宽也忍不住笑了。
周砚点头：「要论厨艺，孔派在川菜界可能还排不上名号，但要论有意思，我觉得稳坐前三。」
管德宽继续往前走，接着道：「这个泡菜呢，说起来简单，但要想做出色、香、味、
形俱佳的泡菜，那对泡菜师傅的手艺要求还是相当高的。
需要掌握从蔬菜选择、洗涤、出胚，到装坛、管理，以及盐水调配、接种等方面的知识。」
周砚说道：「这些方面，我也只是略懂一二，现在店里泡酸萝卜比较多，其他泡菜掌握的还不算太好。」
周砚店里用的泡菜，比如二荆条、仔姜那些，一半是他师父帮他泡的，一半是去他奶奶家拿的。
倒不是他不思进取，而是泡菜是要讲究季节的，在应季的菜出来的时候泡上。
比方说仔姜产在白露前，红辣椒以立秋前後产的最佳，大蒜在立夏前後出
第520章 你们跟这个石头熟不熟嘛？不得乱说吧？-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。