天，就开始教授李哀川原料的成形。
“我们知道，刀工的服务对象，完全就是为了将原料给切分开来，今天我要教你的，也是这基础的最后一步，原料成形，之后的那些火候用料，盛锅一系列的具体事项，我的那本《厨神菜谱》里面都有，只要你照着上面的做，完全就没有任何的问题！”
“刀工我已经给你介绍过了，当我们用各种不同的刀法加注在食材上面的时候，就是被称之为一个原料成形的过程，所谓原料成形，就是原料经过不同刀法加工后，形成了各种各样的不同形状，大体可分为块、片、丝、条、段、丁、粒、米、末、茸、丸、球等。昨天你练习的只是刀法，而今天我就要教你艺术，考验的是你的美感，美感无处不在，包括我们做菜，就好比打仗，我们的做菜技法，调料的合理，火候的登峰造极，那也只是一个实力，但是打仗而来，不光光是要讲究实力，还要形成具有震撼敌人的气势，两军交锋，攻心为上，事实证明，一只气势十足的军队，不光光能够给对手产生强大的压迫力，还能从心理面摧毁对手的意志！战斗的意志，我们厨师，也讲究攻心为上！你做出来的食物，要让别人从外表一眼看到的时候，就有那种想吃的！让你的食物从外表，将一个食客征服，这也是要达到‘食的幸福’厨道的最高境界的一条必经之路，人类是依靠五官来判断食物的，征服了对方的眼球，也就征服了他一半的味口！”
李哀川听得不住地点头，当下就动手开始，面前的大萝卜在他的雕琢之下，虽然刀工有了进步，但是很多地方都没有达到那种可以被称之为规范的地步，更别提是艺术，最后雕出来的，除了外表勉强看上去是一条猴子之外，在五米外看上去就是一块白色石头。
皮卡秋连连摇头，看起来这个雕工李哀川是没有办法了，只
【544】 有模有样-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。